海鮮料理の盛り付けで美しいなと思うものの一つに、姿造りがあります。
鯛やアジなどは良く知られていますね。
家で挑戦してみることがありますが、素人にはなかなか難しいです。
包丁の入れ方、あんなにきれいにできない！
でも、やってみたいｗ
職人さんのように、あんなに繊細でなくても、素人でもちょっとできるような方法はないのでしょうか。
楽天レシピを覗いてみました。
なるほど、これなら、もしかして、私にもできるかもしれません。
料理名：姿造り
作者：turi-navi
■材料（2～3人分）
イサキ / 1匹
ダイコン / 1/4本
大葉 / 5枚
わさび / 適宜
■レシピを考えた人のコメント
イサキは皮を巧く使った料理が多いことでも知られる。皮と身のはざまに旨みがひそんでいることは周知のところ。いったん湯引きしただけあって身も締まり非常に美味なのだ。
イサキはアジやイワシよりも少し大きくてやりやすそうです。
三枚におろしたときに、生臭さが出にくそうですし。
盛り付け時、大根などのツマをうまく使って、
下ろした骨の部分を隠せばいいんですね(*^^)v
姿造りのお取り寄せは、基本難しいかなと思います。
鮮度が命ですしね。
光り物は傷みが早く、輝きが失せてしまいそう。
ただ、イカなら取り寄せできるのもありました。
福岡県宗像市の鐘崎漁港で水揚げされるヤリイカです。
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漁港の加工所で加工したら、姿造りのまま真空パックにして急速冷凍。
まんまで盛り付けが出来ます。
美味しそうですね。
ふるさと納税の返礼品です。
地域に根差した返礼品は、いただく方の気持ちも豊かになるって思いませんか？